ข้าวมันไก่
ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ
น่องสะโพก 3 ชิ้น
เครื่องในไก่ 2 พวง
ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
ฟักสำหรับทำน้ำซุบ
คนอร์ก้อน 2 ก้อน
กระเทียม
ขิงแก่หั่นแว่น
ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้า
ขิงแก่
ซีอิ้วดำ
ซีอิ้วขาว
น้ำส้มสายชู
เกลือ
น้ำตาลทราย
เต้าเจี้ยว
สวัสดีค่ะ วันนี้เอาสูตรข้าวมันไก่มาลงบล็อกค่ะ แต่ทำทานนานแล้วค่ะ
นานจนข้ามปีเลยค่ะ แต่ถ่ายรุปเก็บไว้เยอะเลย อยากแบ่งปัน
ให้เพื่อนๆทุกคน ได้ลองทำกัน มันไม่ยากและซับซ้อนอย่างที่คิด
เราทำเองชอบแบบไหนก็จัดเต็มเลยค่ะ ส่วนเราชอบไก่เยอะๆ
เพื่อเพิ่มอรรถรสในการกิน ส่วนน้ำจิ้มก็รสเด็ดจัดจ้านถึงใจค่ะ
มาเข้าเรื่องกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ
ล้างไก่และเครื่องในให้สะอาดค่ะ
ตัดส่วนที่เป็นมันไก่เก็บไว้ด้วยนะค่ะ
ตั้งหม้อใส่น้ำต้มจนเดือดแล้วใส่ไก่ลงต้ม
ใส่คนอร์ตามไปด้วยนะค่ะ
พอต้มไก่สุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำนะค่ะ
ไก่เนื้อต้มนานเดียวไก่จะเละค่ะ เอาพอดีๆค่ะ
ส่วนน้ำต้มไก่แยกเป็น 2 ส่วนค่ะ
ส่วนที่ 1 เก็บไว้ทำน้ำซุบ
ส่วนที 2 เอาไว้หุงข้าวค่ะ
ต้มน้ำซุบค่ะ หั่นฟักใส่เยาะซีอิ้วขาวเพิ่มอีกนิด
เอากระดูกไก่ ก็ไก่ที่ต้มครั้งแรกแหละค่ะ
เลาะเอาแต่เนื้อ เหลือแต่กระูดก
กลับเอามาโยนใส่หม้อน้ำซุบอีกครั้ง
สามีบ่เอามาใส่ทำไม มันเกะกะ
เหอะๆเพื่อเพิ่มความหวานของน้ำซุบค่ะ
นำเอามันไก่ที่ตัดเก็บไว้มาเจียวค่ะ
เจียวได้ที่แล้ว ก็ตักกากของมันไก่ทิ้งค่ะ
นำเอากระเทียมมาเจียวต่อ
ใช้น้ำมันไก่นะค่ะ สำหรับเจียวกระเทียม
เจียวพอหอมก็พอค่ะ
นำข้าวสวยล้างน้ำ และใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
นำมาผัดในกระทะที่เจียวกระเทียม ผัดให้เข้ากันค่ะ
ผัดเสร็จแล้วนำมาเทใส่ในหม้อหุงข้าว
หั่นขิงใส่ 3 แว่น ข้าวสวยของเราจะได้หอมค่ะ
นำน้ำซุบส่วนที่ 2 ที่แยกเก็บไว้
เทใส่ในหม้อเตรียมหุงค่ะ
อิอิข้าวและน้ำซุบ ไปรวมกันอยู่ในหม้อหุงข้าวแล้วค่ะ
ทีนี้ก็เตรียมรอให้ข้าวสุก
เรามาทำน้ำจิ้มกันก่อนดีกว่าค่ะ
ทำน้ำจิ้มรอค่ะ ข้าวยังไม่สุก
ลืมถ่ายรูปตอนปรุงน้ำจิ้มค่ะ
ข้าวสุกได้ที่แล้วค่ะ
ไก่น้ำจิ้มกับน้ำซุบพร้อมแล้วค่ะ
รอข้าวอยู่ค่ะ
ครบเครื่องแล้วค่ะ
ข้าวมันไก่
ไก่ในจานทาน 3 คนค่ะ
ทานไม่หมดเยอะเหมือนกันค่ะ
แนะนำและแบ่งปัน อยากให้ลองทำทานดูค่ะ
ยิ่งถ้าเป็นครอบครัวใหญ่ ทำทานครั้งหนึ่งคุ้มเลยค่ะ
อิ้มแปล้กันทั้งบ้านเลยค่ะ
ขอขอบคุณค่ะ
