สูตรหมกหน่อไม้

blogใหม่ขอเสนอเมนูแรกเลยนะค่ะ หมกหน่อไม้ค่ะ..พอดีตอนเย็นไปเดินตลาดนัดใกล้บ้าน
เหลือบไปเห็นหน่อไม้เยอะเชียวค่ะ..เลยมีที่มาจากเมนู

ส่วนประกอบทั้งหมดของเมนูค่ะ

หน่อไม้สด

น้ำย่านาง

ตะไคร้

หอมแดง

พริกแห้ง

ข้าวเบือ

เกลือ

ปลาร้า(ขาดไม่ได้เลยค่ะเมนูนี้)

ใบตองกล้วย

ไม้จิ้มฟันเอาไว้กลัดห่อหมก

สูตรนี้เป็นสูตรของคุณแม่ จะไม่ใส่หมูค่ะเคยทานสูตรนี้มาตั้งแต่เด็กแล้ว

พอทำทานเองก็ต้องสูตรนี้เลยค่ะ

เข้าเรื่องเลยละกันนะค่ะ(พูดเยอะไปหน่อย)

หน่อไม้ปอกเปลือกแข็งออกหมดแล้วค่ะ

สับเองค่ะเส้นใหญ่ไปหน่อย แต่ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ใส่หม้อต้มเอาน้ำใส่พอให้ท่วมหน่อไม้ วันนี้ได้หน่อไม้หวานเลยต้มน้ำเดียวค่ะ

 

ช่วงที่่เราต้มหน่อไม้อยู่ ก็หันไปเตรียมน้ำย่านางกันเลยค่ะ

ขยี้ย่านางเสร็จจะพามาโขลกเครื่องแกงและข้าวเบือกันค่ะ ขั้นตอนนี้เหนื่อยหน่อยค่ะ

ตะไคร้ พริก หอมแดง เราต้องเผ่าก่อนค่ะ แล้วก็เอามาโขลกรวมกัน(ลืมถ่ายรูปค่ะ)

มาปรุงรสกันเลยค่ะขั้นตอนนี้สำคัญ ใส่ปลาร้าอ้อต้องสับด้วยนะค่ะ เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้อะค่ะ

ใส่รวมกันไปเลยกับน้ำยานาง ใส่เกลือไปนิดหน่อยอย่าใส่เยอะนะค่ะเดี๋ยวปลาร้าเค็มค่ะ  

ถ้าบ้านไหนชอบพี่ชู(อูมามิ)ก็ใส่ในขั้นตอนนี้เลยค่ะ ชิมรสดูก่อนนะค่ะขาดเหลืออะไรก็ปรุงเพิ่มได้ค่ะ

แล้วแต่ชอบแบบไหนกัน เผ็ด เค็ม พอดี ก็ว่ากันไปตามนั้น ถ้าคนไหนชอบหมูก็เพิ่มไปได้เลยค่ะ

หน่อไม้ที่เราต้มเอาไว้ก็บีบน้ำออกให้หมดค่ะ
แล้วเอามาผสมกับน้ำย่านางที่เราปรุงรสเอาไว้แล้วก่อนหน้านี้

เตรียมบรรจุ ฉีกใบตองซักสองชั้นค่ะ ตักหน่อไม้ที่ปรุงเสร็จแล้วใส่ในใบตอง ไม่ใส่เยอะนะค่ะเดี๋ยวใบตองแตก รวบใบตองขึ้นซ้ายและพับขวาตาม เอาไม้จิ้มฟันกลัดดุ้นเหมือนเย็บผ้า เสร็จแล้ว

เอาใส่รังผึ่งนึ่งได้เลยค่ะ 20-30 นาที ก็เป็นอันสุกแล้วค่ะ

เย้เย้ สุกแล้วค่ะหอมเชียว(ปลาร้า)

มีแอบนึ่งข้าวเหนียวไว้ด้วย มันเป็นของคู๋กันค่ะ กินกะหมกหน่อไม้ละเข้ากันดี่ดี

งานนี้เอาข้าวสวยมาแรกก็ไม่ยอม

แบ่งหน่อไม้ที่ซื้อมา เอามาต้มจืดให้สามีกับลูกสาวด้วย สามีไม่กินปลาร้า 

มื้อนี้เลยแยกโต๊กับข้าว ไม่เป็นไรมื้อนี้เรากินคนเดียวก็อร่อย

ได้หมกหน่อไม้รสชาติแบบนี้คิดถึงคุณแม่จังเลย มีกินเผื่อคุณแม่ด้วยค่ะ

สุดท้ายนี้Blog ใหม่มีตรงไหนอะไรตกหล่น ก็ขออภัยด้วยค่ะสวัสดีค่ะ