สูตรลาบหมูคั่วภาคเหนือ

ลาบหมูคั่วภาคเหนือ

เครื่องปรุงนะค่ะ

เนื้อหมูสันใน ครึงกิโล

เครื่องในหมู-เลือดหมู อย่างละ2-3กรัม

น้ำพริกลาบ1-2 ช้อนแกง

กระเทียม พอประมาณ

ผงปรุงรส

เกลือ

ผักแพว(ผักไผ่)

สะระแหน่

ผักชีฝรั่ง

ต้นหอมผักชี

ข่า ตะไคร้ใบมะกรูด สำหรับต้มเครื่องใน

สูตรลาบเหนือของเราง่ายมากค่ะ เพราะว่ามีน้ำพริกลาบสำเร็จแล้ว

น้ำพริกลาบสูตรนี้อร่อยมากค่ะ เพื่อนรักสั่งซื้อมาจากพะเยาส่งตรงมาที่กรุงเทพ

ค้างอยู่ที่กรุงเทพสามอาทิตย์ แล้วส่งต่อมาที่ศรีราชา ต้อง ขอบใจเพื่อนมากเลยค่ะ

ไม่งั้นก็คงไม่ได้กินลาบรสเด็ดหรอกค่ะ อันนี้ที่มาของน้ำพริกลาบค่ะ

เข้าเรื่องกันดีกว่าตามขั้นตอนเลยค่ะ

วันนี้ได้ทั้งหมูและเครื่องในมีเลือดด้วยตามที่ต้องการ ทั้งหมดในจาน95บาทค่ะ

ล้างเตรียมไว้เลยค่ะ

ตามขั้นตอนเลยนะค่ะ ต้มจนไส้หมูและหนังนิ่มก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ

กว่าเครื่องในจะนิ่ม เรามาสับหมูกันก่อนดีกว่าค่ะ

ไม่ได้ซื้อหมูสับสำเร็จมา ชอบแบบเป็นชิ้นมาสับเองค่ะ เสียเวลาหน่อยแต่ก็ได้ความสะอาดค่ะ

ช่วงที่เราสับหมูก็คอยใส่เลือดลงผสมไปด้วยจะได้เข้าเนื้อ ได้สีสันสำหรับคนทานลาบหมูดิบ

และเพิ่มความอร่อยด้วย แต่วันนี้เราทำลาบหมูคั่ว

ได้ที่แล้วค่ะสำหรับเครื่องใน ช่วงที่น้ำเดือดก็หมั่นช้อนฟองออกด้วยนะค่ะ

น้ำพริกลาบถุงนี้แหละค่ะที่เป็นแม่งาน นำเครี่องในมาหั่นแล้วเอามาผสมกับเนื้อหมู

ที่สับไว้ก่อนหน้านี้ ตามด้วยน้ำพริกลาบคลุกให้เข้ากันค่ะ

เริ่มได้กลิ่นพริกลาบแล้วค่ะ หั่นต้นหอมผักชี ผักไผ่คลุกให้เข้ากันเติมเกลือและผงปรุงรสไปหน่อย

ไม่แนะนำให้ใส่น้ำปลาค่ะ เดียวกลิ่นเพี้ยน

แบบนี้ก็ใช้ได้ค่ะสำหรับคนที่กินลาบหมูดิบ เห็นแบบนี้แล้วคิดถึงพ่อกับแม่จัง ป่านนี้กินข้าวเย็นกันรึยัง

รีบทำลาบให้เสร็จก่อนดีกว่า จะได้โทรไปหาท่าน มาต่อกันเลยดีกว่าค่ะ

โขลกกระเทียมเจียวในกะทะให้หอม แล้วใส่หมูที่เราผสมไว้ลงไปผัดให้สุก

(หอมมากเลยค่ะ)ขอบอก

ตักใส่จานเสริฟ์พร้อมกับผักสด มีทอดหมูให้ลูกสาวกินกะข้าวเหนียว นึกเสียดายภาพสามีลืมถ่าย

มีเก็บตกหอยแครงลวกตั้งแต่มื้อเที่ยง(เสียดาย)ไม่รู้เข้ากันรึเปล่ากะข้าวเหนียวเนี้ย

ไปลองทำกินกันนะค่ะ ที่ขาดไม่ได้ก็คือข้าวเหนียว หรือจะเป็นกับแก้มก็ไม่เบาเลยทีเดียว

สวัสดีค่ะ

สูตรขนมจีนน้ำยาไก่

ขนมจีน  1 ก.ก
น่องสะโพกไก่  2 น่อง
ขาไก่  ครึ่งกิโล
กะทิ  ครึ่งกิโล
พริกแห้ง 15 เม็ด
ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด
กระเทียม หอมแดง
ปลาร้า 2 ช้อน(สับแล้ว)
เกลือ 1 ช้อน
น้ำปลาดี
ต้นหอมผักชี
ถั่วงอก
กระหล่ำปลี

วันนี้แฟนหยุดค่ะไม่ได้ออกไปไหน เลยอยากทำขนมจีนกินกัน
แถมยังช่วยถ่ายรูปลงบล็อกด้วยมาดูขั้นตอนกันเลยค่ะ

ล้างไก่เตรียมข่าตะไคร้ใบมะกรูดไว้เลยค่ะ

ต้มหางกะทิให้เดือดค่ะ แล้วก็ใส่น่องไก่ ขาไก่และข่าตะไคร้ใบมะกรูดลงไป

ช้อนฟองทิ้งด้วยนะค่ะ ต้มให้น่องสะโพกสุกค่ะและขาไก่ก็เคี่ยวต่อไปจนเปื่อยค่ะจะได้อร่อย
มาช่วยกันโขลกพริกแกงกันดีกว่าค่ะ จะได้ไม่เป็นการเสียเวลา

โขลกเครื่องทั้งหมดรวมกันเลยค่ะยกเว้นปลาร้า สูตรของเราไม่ใส่กระชายนะค่ะ

ไก่สุกแล้วค่ะทิ้งให้เย็นสักครู่ค่ะ ฉีกไก่ให้เป็นเส้นๆ(ลูกสาวขโมยกินไก่)

เอาไก่ใส่ครกก่อนเลยค่ะ ไม่งั้นลูกสาวแอบกินหมด โขลกหยาบๆนะค่ะ

ตั้งกะทะใส่หัวกระทิ เคี่ยวจนให้กระทิแตกมันก่อนนะค่ะ ค่อยใส่พริกแกงลงไป

หอมจัง ผัดให้หอมแล้วค่อยๆเติมหัวกระทิลงไปทีละหน่อยๆค่ะ

กะทิแตกมันสีสวยเชียว

เคี่ยวจนกะทิแตกมันได้ที่แล้วละก็ เทกลับใส่ในหม้อหางกะทิที่เคี่ยวขาไก่ไว้ในขั้นตอนแรกค่ะ

น้ำเดือดใส่ปลาร้าและเนื้อไก่ที่โขลกแล้วลงไปค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ของเราไม่ใส่น้ำตาลค่ะ
เพราะกะทิก็หวานมันอยู่แล้ว แต่ถ้าใครชอบหวานมาก จะเพิ่มน้ำตาลก็ไม่ว่ากัน ปรับเปลี่ยนกันได้
แล้วแต่ชอบค่ะ

ทั้งหมดได้ที่แล้วค่ะ ชิมรสเรียบร้อย เข้มข้น อร่อยได้ดั่งใจ ขอปิดแก๊สก่อน และตามด้วยต้นหอมผักชีค่ะ

พร้อมเสริฟ์ค่ะ มีแอบเก็บไก่ฉีกให้ลูกสาวด้วย กินกับขนมจีนเปล่า ค่ะ

เบื้องหลังของความอร่อย ลูกสาวแสนน่ารักวัยสี่ปีกว่า อาสาล้างอุปกรณ์เครื่องครัวให้
ยกเว้น(ครก)ค่ะ ช่วยกันกินช่วยกันทำ น่ารักที่สุดเลยค่ะ